Многолетнее растение, с успехом заменяющее хрен и превосходящее его по многим характеристикам. Формирует более крупные и ровные корни, с белой плотной мякотью, которые при правильном формировании достигают массы до 500 г. уже к концу первого года выращивания. В период цветения образует декоративные соцветия с медовым ароматом. В кулинарии используют корни, а также молодые листья в овощных салатах. Выкопанные корни превосходно хранятся в подвале всю зиму. Посев семян в открытый грунт производят под зиму сухими семенами или весной после 3 – месячной стратификации на глубину 1-3 см. Схема посадки 10х10 см. Предпочитает хорошо структурированные, плодородные почвы. Катран в уходе неприхотлив, морозостоек, кроме прополки осуществляют своевременный полив, рыхление междурядий и подкормку. Собирают урожай катрана в октябре, обычно на 2-3 год (можно использовать и однолетние корни при их хорошем формировании).
